关于中国发明协会2023年度 “发明创业奖创新奖”提名项目的公示

提名单位

重庆第二师范学院

项目简介

本项目属于食品科学技术领域。

本项目在各级科技项目支持下，针对大健康产业发展和消费者健康消费升级的需求，立足国内益生菌和功能性乳制品产业发展现状和现代技术需求，实现利用自主知识产权益生菌开发相应产品及高品质健康乳制品，促进我国益生菌和乳制品产业的升级转型和产品走向国际市场，具体成果如下：

具有自主知识产权益生菌资源的发掘和菌种库的建立。通过对我国藏族、维吾尔族和哈萨克族牧民聚居区自然发酵乳制品（发酵牦牛乳、发酵骆驼奶、发酵羊奶、发酵马奶、曲拉、马奶酒）和川渝地区泡菜中的菌种进行分离鉴定，建成了1000多株食品可用菌种的资源库。通过体外、动物体内和人体临床实验，发掘出具有提高人体免疫力、调节胃肠功能、减轻炎症、预防衰老、预防高血压、提高运动机能、增强骨质、减脂减肥等生物活性作用的乳酸菌50多株。

乳品生产中优质凝乳酶的创新生产技术。从食品来源的微生物中筛选出具有抗性强的凝乳酶。通过对筛选出产酶菌株的抗性筛选，特别是产耐高温凝乳酶菌种的创新性生产技术开发，为企业提供优质凝乳酶，打破依赖进口凝乳酶的局面。

自主知识产权益生菌在发酵乳制品中的创新研究和产业化示范。通过上述筛选出的具有生物活性作用的自主知识产权菌种和酶制剂等基础，通过自然发酵乳制品来源的乳酸菌开发了具有功能性作用的发酵乳品；通过在重庆市天友乳业股份有限公司实现产业化。

项目研究由曾获得重庆市科技进步奖1项，各类行业奖励6项；授权国内外专利31项；研究成果发表论文100多篇。项目实现产业化推广，开发了益生菌产品、乳酸菌饮料和健康酸奶等产品。项目实现了具有自主知识产权产权益生菌的开发和在乳制品加工中的应用和推广，提高了同类产品的科技水平和功能性效果，实现了高品质产品的竞争力，对益生菌和发酵乳制品产业结构的转型升级提供了示范，起到了推动作用。

主要完成人情况（包括：排名、姓名、技术职称、工作单位、完成单位、对本项目重要科学发现的贡献）

赵欣：第一完成人，教授，工作单位：重庆第二师范学院，完成单位：重庆第二师范学院。项目总负责人，牵头对我国少数民族聚居区自然发酵乳制品和传统自然发酵食品中的微生物进行分离鉴定，建成了1000多株食品可用菌种的资源库。主持多项体外、动物体内和人体临床实验，发掘出具有提高免疫力、调节胃肠功能、减轻炎症、预防衰老、预防高血压、提高运动机能、增强骨质、减脂减肥等生物活性作用的益生菌，并进行积极推广，在合作企业中实现量产，并参与企业生产的工艺改良和升级工作。

杨贞耐：第二完成人，教授，工作单位：重庆第二师范学院，完成单位：重庆第二师范学院。完成发掘出具有生物活性作用的益生菌，并进行积极推广。同时，完成了产凝乳酶的优质菌种发掘及其凝乳酶创新生产技术的建立。

谭芳：第三完成人，工作单位：重庆德湘生物科技有限公司，完成单位：重庆德湘生物科技有限公司。参与完成发掘出具有生物活性作用的益生菌，并进行积极推广。

张凤：第四完成人，高级工程师，工作单位：重庆市天友乳业股份有限公司，完成单位：重庆市天友乳业股份有限公司。 对自主知识产权益生菌在发酵乳制品中的创新研究和产业化示范发挥作用。通过项目中筛选出的具有生物活性作用的自主知识产权菌种为基础，主持多项产品的开发。

郁雪平：第五完成人，工作单位：善恩康生物科技（苏州）有限公司，完成单位：善恩康生物科技（苏州）有限公司。主持研发多尺度益生菌发酵代谢调控及微胶囊包埋的高活性菌粉智能制造技术，结合发酵过程益生菌动态成像及动态OD等参数所组成的多尺度动态监测系统，建立以厌氧菌为主的多株益生菌高密度发酵代谢工艺平台。其次，主持建立多株益生菌的冷冻干燥及长期稳定保存技术，完成益生菌人体口服制剂的研究，从而形成具有高活菌数及稳定性的益生菌工业规模生产平台。

马新：第六完成人，工程师，工作单位：善恩康生物科技（苏州）有限公司，完成单位：善恩康生物科技（苏州）有限公司。参与完成发酵乳杆菌作为发酵剂的产业化应用和推广。

主要完成单位

重庆第二师范学院、重庆市天友乳业股份有限公司、重庆德湘生物科技有限公司、善恩康生物科技（苏州）有限公司、成都市华测检测技术有限公司

代表性论文（专著）目录（包括：论文（专著）名称/刊名/作者）

[1] 赵欣，刘佳，易若琨，骞宇，杨贞耐*. 植物乳杆菌KSFY04通过调节核因子κB信号通路干预小鼠血栓形成的效果. 食品科学,2022,43(23):158-167.

[2] 赵欣，周雅琳，冯霞. Lactococcus lactis subsp. lactis HFY14对狼疮性肾炎小鼠肾功能的改善作用. 食品科学,2023,44(5):153-160.

[3] Tiantian Hu, Rui Chen, Yu Qian, Ke Ye, Xingyao Long, Kun-Young Park, Xin Zhao*. Antioxidant effect of Lactobacillus fermentum HFY02-fermented soy milk on D-galactose-induced aging mouse model. Food Science and Human Wellness, 11(5): 1362-1372.

[4] Mu Jianfei, Tan Fang, Zhou Xianrong, Zhao Xin*, Lactobacillus fermentum CQPC06 in naturally fermented pickles prevents non-alcoholic fatty liver disease by stabilizing the gut–liver axis in mice, Food & Function, 2020, 11(10): 8707.

[5] Ranran Wang, Xiaofei Zeng, Bihui Liu, Ruokun Yi, Xianrong Zhou, Jianfei Mu, Xin Zhao*, Prophylactic effect of Lactobacillus plantarum KSFY06 on HCl/ethanol-induced gastric injury in mice. Food & Function, 2020, 11(3), 2679.

[6] Xingyao Long, Xiaofei Zeng, Fang Tan, Ruokun Yi, Yanni Pan, Xianrong Zhou, Jianfei Mu, Xin Zhao*, Lactobacillus plantarum KFY04 prevents mice obesity through the PPARs pathway and alleviate oxidative damage and inflammation caused by obesity in mice. Food & Function, 2020, 11(6), 5460-5472.

[7] Long Xingyao#, Sun Fengjun#, Wang Zhiying, Liu Tongji, Gong Jianjun, Kan Xuemei, Zou Yujie*, Xin Zhao*, Lactobacillus fermentum CQPC08 protects rats from lead-induced oxidative damage by regulating the Keap1/Nrf2/ARE pathway, Food & Function, 2021, 12(13): 6029.

[8] Zhou Xianrong#, Shang Guan-sheng#, Tan Qian, He Qin, Tan Xiaoyu, Park Kun-Young, Zhao Xin*, Effect of Lactobacillus fermentum TKSN041 on improving streptozotocin-induced type 2 diabetes in rats, Food & Function, 2021, 12(17): 7938-7953.

[9] Li Fang#, Huang Hui#, Wu Yangkun, Lu Zhe, Zhou Xianrong, Tan Fang*, Zhao Xin*, Lactobacillus fermentum HFY06 attenuates D-galactose-induced oxidative stress and inflammation in male Kunming mice, Food & Function, 2021, 12(24): 12479.

[10] Xin Zhao, Yu Qian, Guijie Li, Ruokun Yi, Kun-Young Park*, Jia-Le Song*. Lactobacillus plantarum YS2 (yak yogurt Lactobacillus) exhibited an activity to attenuate activated carbon-induced constipation in male Kunming mice. Journal of Dairy Science, 2019, 102(1), 26-36.