近日，我校“油脂资源利用与创新重庆市高校工程研究中心”王强教授团队在国际学术Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院1区，影响因子：17.4）发表题为“Duality of camellia saponins: Navigating the balance between hemolytic constraints and functional bioactivities for sustainable food systems”的综述文章。生物与化学工程学院青年教师汪强强为第一作者，王强教授为通讯作者，我校为第一署名单位。

该文系统梳理了油茶植物中茶皂素的分子结构、生物合成途径、界面行为及健康功效，深入剖析了其胆固醇依赖性溶血机制。在此基础上，围绕精准化学修饰、微生物转化、新型递送体系以及计算模拟辅助设计等“减毒增效”策略展开深入探讨，并展望其在可持续农业与食品系统中的多元应用前景。文章为破解茶皂素安全性与功能性之间的平衡难题提供理论依据，进而推动“酉阳油茶”副产物的高值化利用，助力可持续健康食品产业的创新发展。《Trends in Food Science & Technology》（简称 TIFS）是国际食品科学与技术联盟的官方期刊，由Elsevier出版发行。作为食品科学领域最具影响力和权威性的国际顶级学术期刊，TIFS长期稳居中国科学院农林科学Top期刊行列，在业内享有极高声誉。

王强教授团队长期致力于油料资源与复合调味品全产业链开发与应用研究，此次国际顶刊成果是我校与“酉阳茶油研究院”围绕油茶资源开展校地科研攻关的标志性成果之一。研究工作得到了重庆市自然科学基金（重点项目）、重庆市教委科学技术研究项目、重庆市企业科技攻关联合行动项目的共同资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2026.105977