龙兴瑶，女，1991年6月生，博士后，研究员。博士毕业于韩国车医学大学。被评为全国创新创业优秀博士后、2023重庆市三八红旗手、2023年重庆市优秀毕业论文指导教师。重庆市食品科学技术学会营养与健康专委会委员及秘书。以第一完成人身份获得第二届全国博士后创新创业大赛金奖，“兴渝杯”全国创新创业大赛获一等奖，全球卓越工程师大赛获十佳成果转化奖。主持省部级项目5项，横向到账经费25万元；以第一作者发表外高水平学术论文10余篇，授权发明专利3项。中国国际大学生创新大赛全国银奖项目指导教师。